独身男子の自炊#ぶり大根作ってみた


クックパッドとか料理アプリを使って自炊をしますが、作るメニュー決めて材料調べても分量がページによって異なるので自分用にレシピを纏めてみました★

材料(2-3名分)

大根:1/2本(3-4cm幅に切ると6-7切れくらいになります)
ブリ:3切れ
生姜:チューブのおろし生姜を5cm
砂糖:10ml(小さじ2)
醤油:30ml(大さじ2)
みりん:30ml(大さじ2)
水:600ml

作り方

ブリの下ごしらえ

① 臭みとり
・ ブリに満遍なく両面に塩をふって20分置く
・ 20分後、キッチンペーパーでブリから出てきた水分(←これが臭み)を拭き取る

② 湯通し
・ ①のブリを沸騰したお湯に10秒入れる
・ お湯から出して氷水であらう

大根の下ごしらえ

③ 切る
・ 4cm程度の輪切りにする
・ 大根の角を煮崩れ防止のため面取りする
・ 仕込み包丁を入れて調味料を吸収されやすくする

④ 下茹でしてから絞める
・ 沸騰したお湯に30分入れる
・ 取り出した後、5分氷水に浸す ※ブリの下ごしらえの氷水は使わない

煮込む

⑤ 下記の調味料を鍋に入れる
  生姜:チューブのおろし生姜を5cm
  砂糖:10ml(小さじ2)
  醤油:30ml(大さじ2)
  みりん:30ml(大さじ2)
  水:600ml

⑥ 火にかける前に下ごしらえしたブリと大根も入れ、中火で煮込む
  ※アクは小まめにとる

⑦ さらに煮込む(味を小まめに見ながら30-40分そして【完成】
  ※沸騰したら使っている鍋より1-2周り小さい鍋の蓋を落とし蓋で使う
  ※大根を箸で刺して硬さを確認

振り返り(今回は良かった点ばかり)

忘れないように近いうちにまた作ってみたいと思います٩(ˊᗜˋ*)و

・生姜は買ってきてすり下ろすレシピをよく見るけどチューブタイプでOK
・お酒を調味料で使うレシピもあるけど今回の味付けで濃すぎずOK
・今回の調味料の分量で写真だとブリが黒っぽいですが丁度よい味付け